Ingredienti Pesce spada 400 g Formaggio pecorino 50 g Uova 1 Aglio 1 spicchio Pancarrè 2 fette Passata di pomodoro 400 g Prezzemolo 1 ciuffetto Menta a piacere Sale q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.

Pulite i tranci di pesce spada fresco, eliminate la pelle laterale e l'osso centrale. Poi tagliate il pesce spada a dadini piccoli e mettetelo in un mixer, iniziando a frullarlo, poi aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio.

In una ciotola unite l'uovo, il formaggio, il sale e due fette di pancarré in pezzi e amalgamate per bene fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Ora realizzate le polpette, che dovranno poco più grandi di una noce.

Preparate ora il sugo di pomodoro: prima fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio, poi eliminate l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro e il sale. Lasciate cuocere per almeno 5 minuti, poi aggiungete anche le polpette.

Proseguite la cottura a fiamma media, girando con una spatola di legno di tanto in tanto. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiustate di sale, aggiungete la menta e spegnete il fuoco. Le vostre polpette sono pronte da portare in tavola!

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