Si è tenuto oggi a Catania, presso l’Istituto professionale di Stato per i servizi di enogastronomia e ospitalità alberghiera “Karol Wojtyla”, il primo dei quattro seminari dedicati alla valorizzazione della Carota Novella di Ispica IGP nel canale Ho.Re.Ca., organizzati dal Consorzio di Tutela. Un evento ricco di gusto, cultura e formazione, che ha visto protagonisti studenti, esperti e professionisti del settore agroalimentare.

Lo chef Peppe Giuffrè, in sinergia con gli alunni dell’Istituto e il professore Michele Craparo, ha offerto una straordinaria esperienza culinaria, trasformando la carota in autentica protagonista di piatti dolci e salati, tra cui la cassata, i tramezzini e il creativo “pancarota”. L’ortaggio è stato esaltato in diverse declinazioni, dall’olio EVO al miele di ape nera, regalando un vero e proprio viaggio sensoriale.

Il seminario ha anche offerto uno sguardo approfondito sull’evoluzione agricola e sul valore territoriale del prodotto, grazie all’intervento del Prof. Rosario Mauro dell’Università di Catania. Un excursus che ha toccato aspetti storici, tecnici e nutrizionali, sottolineando l’unicità della Carota Novella di Ispica IGP e il suo forte legame con il territorio di origine.

Il presidente del Consorzio, Massimo Pavan, ha ricordato che l’iniziativa si inserisce nella Giornata nazionale del Made in Italy, un’occasione per celebrare e promuovere l’eccellenza agroalimentare italiana. Il progetto “La carota novella d’Ispica IGP in Ho.Re.Ca.”, finanziato dal MASAF, continuerà il suo percorso formativo e promozionale con i prossimi appuntamenti a Ragusa, Palermo ed Enna.

Un evento che ha unito didattica, tradizione e innovazione, puntando a formare gli ambasciatori del gusto di domani e valorizzare un prodotto simbolo dell’identità siciliana.